Hallonbiskvier
Var ett tag sedan jag bakade biskvier så jag tog helt enkelt tag i det och gjorde hallonbiskvier förra helgen. Till dessa biskvier gjorde jag en lite lösare kräm så de blev mer platta än klassiska biskvier med toppad smörkräm. Jag använde saften från hallonen just för att få den så där krämig och syrlig. Om man vill ha fastare kräm kan man använd mindre saft från hallonen.
Du behöver:
( Ca 10 stycken )
Bottnar:
* 250 g mandelmassa
* 2 äggvitor
* 1 1/2 dl strösocker
Hallonssmörkräm:
* 200 g smör ( rumstempererat )
* 2 dl frysta och tinad hallon ( använd även saften )
* 1 1 /2 dl florsocker
* 3 äggulor ( rumstemperade)
* 3 tsk vaniljsocker
Topping:
* 300 g vit choklad
* ca 50 g mörk choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och socker tills det blir en jämn smet. Istället för att spritsa så tar jag alltid en matsked och lägger ut en klick och jämnar till. Tycker det blir bättre bottnar då. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Bottnarna ska bli gyllenbruna så ha koll i slutet då de snabbt kan få färg.
2. Till smörkrämen är det viktigt att alla ingredienser är rumstempererade och rörs ihop för hand. Är det för kallt så kan smörkrämen skära sig. Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Lägg på en klick kräm på varje botten med en slickepott och bre ut ett jämnt lager. Ställ in biskvierna i kylen och låt stelna.
3. Smält chokladen över ett vattenbad, doppa biskvierna och låt de rinna av på ett bakplåtspapper, ställ sedan i kylen så de stelnar. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och dekorera sedan dina biskvier. Ställ in i kylen och låt stelna.
Du är så himla duktig på att få bakverken så fina :)