Ärtbiffar med rotfrukter

Hejsan! Alltså vilken äckligt varm dag det har varit idag, fy den här värmen knäcker verkligen en.

Nu när det är varmt ute är jag ju inte direkt sugen på varm mat så de här ärtbiffarna med kalla rotfrukter är helt magisk. Jag fick inspirationen när vi var på Astrid Lindgrens värld och jag åt en snarlik rätt som nog kan vara det godaste jag någonsin ätit!

Så givetvis slängde jag ihop en egen kompott och här kommer receptet.

Du behöver:

Ärtbiffar:

* 100 g polenta
* 1 ägg
* 1 dl vatten
* 200 g ärtor
* 1 st citron, rivet skal och saften
* 1 msk sambal oelek
* 3 msk rapsolja
* Salt och svartpeppar

Tillbehör: 

* 4 rödbetor
* 1 stor sötpotatis
* 2 morötter
* Babyspenat
* 1/5 pkt cocktailtomater 
* 1 broccoli 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och rödbetorna och skiva dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla rapsolja över dem. Sätt in den i ugnen ca 20 minuter.

2. Mixa samman alls ingredienserna till biffarna till en slät smet. Forma till biffar och stek i rapsolja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida.

3. Dela broccolin och riv morötterna. Blanda ihop salladen, sötpotatis, rödbetor och lägg ärtbiffen på toppen.

(null)




Sommarsallad

Finns det något jag älskar med sommaren så är det alla kalla maträtter man kan äta. Det blir på något sätt fräschare och lättare att få i sig mer grönt då. Så jag måste helt enkelt dela med mig av den här underbara sommarsalladen som jag slängde ihop. Ibland blir det bra när man tager vad man haver hemma. :)
 
Du behöver:
4 portioner
 
* 500 g pasta
* 1,5 dl majonäs
* 2 dl creme frachie franska örter
* 300 g qourn bitar frysta 
* 2 tomater
* En halv gurka
* 250 g honungsmelon
* 250 g grönkål
* 250 g romansallad
* Gurkmeja
* Lite curry
* Salt och peppar
* Rapsolja
 
Gör så här:
 
1. Börja med att koka upp pastan. När pastan är klar så skölj av i kallt vatten och häll i lite olja.
 
2. Häll rapsolja i en het stekpana och stek på qournbitarna, gör det på medelvärme så att qournen inte bränns vid. Krydda qournbitarna med gurkmeja, curry, salt och peppar.
 
3. Skölj grönkålen och romansalladen, skriva tomaterna, gurkan och melonen.
 
4. Blanda majonäsen med creme fraiche och blanda sedan ner i pastan och qournbitarna. Rör runt så att det blir krämigt.
 
Serveras med den fräscha salladen. 
 
Somrigt och gott bättre än så blir det inte.
 
 
 

Burgare med kimchimajonnäs på surdgesbröd

Hallåsan! Vilken underbar kväll det är idag med, alltså låt sommaren vara så här bra tack! <3
 
Idag ska ni få ett helt underbart recept som jag fann i senaste Buffé tidningen och som jag endast lagt till ett fåtal ingredienser och tagit bort några enstaka. Man behöver inte ändra om så mycket när det redan är perfekt!
 
 
Du behöver:
4 portioner
 
* 800 g sötpotatis
* 1 dl kimchi
* 1,5 dl majonnäs
* 2 tomater
* 4 salladsblad
* 500 g nötfärs
* 4 skivor ost
* 4 surdegsfrallor
* 1 röd lök
* 2 vitlöksklyftor
* 0.5 msk gurkmeja
* Salt och peppar
* Rapsolja
* Toppa med basilika eller någon annan god krydda
 
Det går även att ha avokado i burgaren, testade inte det vid tillfället men tror det blir supergott!
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 225 grader och tvätta och skala sötpotatisen. Skär sötpotatisen i pomme frites. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med rapsolja, salt och peppar.
 
2. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter tills de fått fin färg. Rör om då och då.
 
3. Hacka kimchin och blanda med majonnäsen. Skiva tomaterna, löken och skölj salladen.
 
4. Häll i salt, peppar, gurkmeja och pressade vitlöksklyftor i färsen och blanda med händerna. Forma färsen till 4 burgare. Krydda med mer kryddor om ni tycker det behövs. (Går att göra färsen dagen innan och låta färsen stå till sig).
 
5. Stek i rapsolja några minuter på varje sida. Lägg i slutet på osten så att den smälter.
 
6. Rosta brödet. Montera därefter ihop hamburgarna med kimchimajonäs, sallad, tomat, lök och burgare. Toppa med mer lök och basilika.
 
Servera med kimchimajonäs vid sidan av till sötpotatisen.
 
Alltså verkligen en perfekt burgare och om ni vill grilla burgaren så går det lika bra.
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg