Snabb laxpasta

När dagarna bara swishar förbi och man är hemma med Nova vill man slänga ihop en god, nyttig och snabbt lunch. Den här laxpastan är just en sådan rätt. Jag höftade en del med receptet men här får ni på ett ungefär hur jag gjort.

(null)

Du behöver:
*4 laxfiléer
* 200 g wokade grönsaker
* 2 färska tomater
* 2,5 dl pesto
* 2 dl créme fraiche, franska örter
* 400 g färsk pasta

Gör så här:

1. Koka upp pastan och låt den rinna av. Dela laxbitarna i mindre bitar. Stek på dem i rapsolja i några minuter. Häll i grönsakerna och stek i några minuter till. 

2. Häll i pastan med laxen och grönsakerna och woka i 2 minuter. Häll på peston och créme fraichen och rör runt. 

3. Dela tomaterna och häll i dem i röran och rör om. 

Så enkelt var det! Smaklig måltid!

(null)

Ärtbiffar med rotfrukter

Hejsan! Alltså vilken äckligt varm dag det har varit idag, fy den här värmen knäcker verkligen en.

Nu när det är varmt ute är jag ju inte direkt sugen på varm mat så de här ärtbiffarna med kalla rotfrukter är helt magisk. Jag fick inspirationen när vi var på Astrid Lindgrens värld och jag åt en snarlik rätt som nog kan vara det godaste jag någonsin ätit!

Så givetvis slängde jag ihop en egen kompott och här kommer receptet.

Du behöver:

Ärtbiffar:

* 100 g polenta
* 1 ägg
* 1 dl vatten
* 200 g ärtor
* 1 st citron, rivet skal och saften
* 1 msk sambal oelek
* 3 msk rapsolja
* Salt och svartpeppar

Tillbehör: 

* 4 rödbetor
* 1 stor sötpotatis
* 2 morötter
* Babyspenat
* 1/5 pkt cocktailtomater 
* 1 broccoli 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och rödbetorna och skiva dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla rapsolja över dem. Sätt in den i ugnen ca 20 minuter.

2. Mixa samman alls ingredienserna till biffarna till en slät smet. Forma till biffar och stek i rapsolja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida.

3. Dela broccolin och riv morötterna. Blanda ihop salladen, sötpotatis, rödbetor och lägg ärtbiffen på toppen.

(null)




Sommarsallad

Finns det något jag älskar med sommaren så är det alla kalla maträtter man kan äta. Det blir på något sätt fräschare och lättare att få i sig mer grönt då. Så jag måste helt enkelt dela med mig av den här underbara sommarsalladen som jag slängde ihop. Ibland blir det bra när man tager vad man haver hemma. :)
 
Du behöver:
4 portioner
 
* 500 g pasta
* 1,5 dl majonäs
* 2 dl creme frachie franska örter
* 300 g qourn bitar frysta 
* 2 tomater
* En halv gurka
* 250 g honungsmelon
* 250 g grönkål
* 250 g romansallad
* Gurkmeja
* Lite curry
* Salt och peppar
* Rapsolja
 
Gör så här:
 
1. Börja med att koka upp pastan. När pastan är klar så skölj av i kallt vatten och häll i lite olja.
 
2. Häll rapsolja i en het stekpana och stek på qournbitarna, gör det på medelvärme så att qournen inte bränns vid. Krydda qournbitarna med gurkmeja, curry, salt och peppar.
 
3. Skölj grönkålen och romansalladen, skriva tomaterna, gurkan och melonen.
 
4. Blanda majonäsen med creme fraiche och blanda sedan ner i pastan och qournbitarna. Rör runt så att det blir krämigt.
 
Serveras med den fräscha salladen. 
 
Somrigt och gott bättre än så blir det inte.
 
 
 
Visa fler inlägg