Greenpacho

Hej på er!
 
Söndag idag och vad passar då bättre att laga än en smarrig soppa, den här är tagen direkt ifrån Beautyfood boken (yees fortsätter med de magiska recepten) och endast toppingen är lite ändrad enligt vad jag tycker är gott. Det är en kall soppa som får smaklökarna att slå volter av lycka. Känns som en riktigt fräsch soppa att äta både för det inre och yttre. Avokadon gör att soppa håller dig mätt precis lika länge som en tyngre middag vilket är viktigt för mig.
 
 
Du behöver: ( 4 portioner )
 
*4 avokado
*4 stora tomater
*2 gurkor
*130 g babyspenat
*2 citron (saften)
*2 klyftor vitlök
*2 msk olivolja
*2 msk ekologisk lantbuljong (pulver)
*2 msk lökpulver
*2 krm chilipulver
*Salt och peppar
 
Topping:
*Cashenötter
*Gurkskivor
*Delade tomater
*Koriander  
 
Gör så här:
 
1.Grovhacka avokado, tomat och gurka. Mixa det skurna med spenat, citronsaft och vitlök till en slät soppa.
 
2.Späd med vatten om det behövs.
 
3. Mixa ner olivoljan, buljong, lökpulver och chilipulver. Smaka av med salt och peppar.
 
4. Toppa varje skål med toppingen.  

Sötpotatissoppa med persilja och focaccia

Hej på er !
 
Så var det ett tag sedan jag skrev, jag tog helt enkelt välbehövligt ledigt nu under julen. Hoppas ni allihopa haft en underbar jul med era nära och kära?  Min jul har varit så lugn och skön och med massa gött häng, men nu är det åter tillbaka till verkligheten och då tycker jag det passar perfekt att bjuda på en helt perfekt mustig soppa, nu är man ju så trött på allt sött. Den här sötpotatissoppan med persilja och focaccia är en helt underbar vegetarisk soppa som egentligen är en Linas matkasse rätt, men som jag ändrade om en del vid tillagning. Ni vet ju att jag har svårt att hålla mig till recept och vill alltid ändra om rätterna så att rätten passar mig bättre. :)
 
IMG_0486
 
Du behöver:
 
*1/2 pkt philadelphia ost
*1 gul lök
*1 limé
*1 pkt stora vita bönor
*2 st sötpotatis
*2 vitlöksklyfta
*2 grönsaksbuljong
*1 tsk malen ingefära
*0,5 tsk malen kanel
*9 dl vatten
*Olivolja
*Salt
*Svartpeppar
*0,5 msk vitvinsvinäger
*1 kruka persilja
*Torkad oregano
*1 förp pizzasurdeg
 
Gör så här:
 
1.Sätt ugnen på 250 grader. Platta ut pizzasurdeg i en smord ugnsform och tryck gropar i degen med fingrarna. Ringla över lite olivolja. Strö torkad oregano och lite salt över degen. Baka högt upp i ugnen ca 20 minuter eller tills brödet är genomgräddat.
 
2.Skala och tärna sötpotatisen, grovhacka löken. Fräs lök och sötpotatis i lite olivolja i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt pressad vitlök, malen ingefära och kanel.
 
3.Tillsätt vatten, buljontärningar och vitvinsvinäger. Låt sjuda under lock ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
 
4.Tillsätt stora vita bönor och philadelphiaosten till soppan, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt, svartpeppar och saften från limén. Strö över färsk persilja. Servera sedan soppan med focaccian.
 
IMG_0487 IMG_0491 IMG_0490  

Broccolisoppa

Idag tänkte jag bjuda er på ett enkelt och billigt recept ( vilket kan behövas i januari månad ) helt enkelt broccolisoppan. Egentligen finns det inte mer så mycket att säga om den här soppan än att den är ljuvlig god. Tänk att något så enkelt kan vara såååå otroligt gott. :) Från och med februari månad kommer det dyka upp massa vegetariska recept, då vi ska köra en vegetarisk månad här hemma...Men nog om det, här får ni mitt ( och säkert massa andras ) recept. :) Du behöver: * 500 g broccoli * 8 dl vatten * 1 tsk salt * 1 krm malen vitpeppar * 1 klyfta vitlök * 0,5 - 1 dl vispgrädde Gör så här: 1. Skär broccolibuketterna i bitar. Koka upp vattnet och tillsätt salt, lägg i broccolin och låt koka cirka 10 minuter under lock. 2. Tillsätt vitpeppar och  pressa ner vitlök. Mixa till en halvslät ( så några broccolibitar finns kvar ) soppa med en mixer. Tillsätt till sist grädden och rör om.   image
Visa fler inlägg