Svampnuggets

Nu var det ett tag sedan jag bjöd på en vegetariskt rätt så idag ska ni få en helt magisk vegetarisk rätt. Och det är svampnuggets jag pratar om. Jag serverade det med tortilla, en underbart god tomatsallad och mozarella ost..Mums på det !
 
Dessa nuggets slår allt i hästlängder, önskar att jag hade en bit av dem kvar så jag hade kunnat gå ner och ta en mumsbit tills middagen...
 
 
 
Här kommer detta mumsiga recept !
 
Du behöver:
 
Nuggetsen:
 
* 150 g champinjoner
*  vitlöksklyfta
* 2 msk olivolja
* 2 krm salt
* 1 krm svartpeppar
* 1 pkt kokta vita bönor ( 400 g )
* 2 kokta skalade potatisar
1 dl ströbröd
* 1 ägg
* 1/2 dl hackad persilja
 
Tomatsallad:
 
* 2 pkt körsbärstomater
* 1/ 2 rödlök
* 1 1/2 msk matyoghurt
* 1 tsk sambal oelek
* 1 tsk finrivet citronskal
* 1 krm salt
* 1 krm vitpeppar
 
 
Till servering:
 
* 150 g mozarella
* Tortillabröd
 
 
 
 
 
Gör så här:
 
1. Börja med tomatsalladen. Halvera tomaterna. Skala och skiva löken fint. Blanda alla ingredienser. Krydda med salt och peppar.
 
2. Ansa och hacka champinjonerna. Skala och riv vitlöken.
 
3. Stek champinjoner och vitlök i oljan i en stekpanna tills de får färg, ca 5 minuter. Krydda med 1 krm av saltet och hälften av pepparn. Låt svalna.
 
4. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Mixa bönor och potatis slätt. Blanda med champinjonröran, ströbröd, ägg och persilja. Krydda med resterande mängd salt och peppar.
 
5. Ta lite olja på händerna och forma smeten till avlånga nuggets. Grilla eller stek dem i olja runt om tills de får fin färg. Skiva mozzarellan tunt. Värm tortillabröden
 
Servera svampnuggetsen i tortillabröd med tomatsallad och mozzarella
 
 
 
 
Glöm inte att följa mig på instagram baakochmaat
 

Halloumiburgare med mango chutney dressing

Jag har bara EN sak att säga, jag ÄR i himlen efter denna fantastiskt goda rätt ! Jag älskar ju burgare och är inte sen att prova en ny variant, men nu tror jag att jag hittat min favorit, och det som är så bra är att den är vegetarisk. Viktigt att man tänker på att inte äta kött varje dag och med denna burgaren blir helgen räddad ! :)
 
Älskar konsistensen av halloumi då det känns som att man äter kött för det är lite segt att tugga på. Att blanda i morötter och gräslök var ju bara en fullträff och med dressingen så lyfts rätten till oanade höjder !
 
 
 
 
 
 
Om ni blir sugna på denna underbara rätt ( som ni borde bli ) får ni receptet här !
 
Du behöver:
 
* 2 morot
* 200 g halloumiost
* 1 vitlöksklyfta
* 3 ägg
* 2 msk potatismjöl
* 2 msk ströbröd
* 1 krm chiliflakes
* 3 - 4 msk hackad gräslök
* 2 krm svartpeppar
* 2 msk rapsolja
 
Mango chutney dressing:
 
Du behöver:
 
* 2 dl gräddfil
* 3 msk mango chutney
* 3 msk ketchup
 
Gör så här:
 
1. Skala och riv morot och halloumi grovt. Skala och finriv vitlöken. Lägg allt i en bunke. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes, gräslök och peppar och blanda ordentligt.
 
2. Forma smeten till 4 burgare. Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 3 minuter per sida.
 
Mango chutney dressing: 
 
Gör så här:
 
Blanda ihop mango chutney och gräddfil. Rör till sist ner ketchupen. Ställ svalt.
 
Servera med grillade surdegs bröd, klyftpotatis och de tillbehören du tycker om !
 
 
 
 
 
Glöm inte att följa mig på Instagram baakochmaat
 
 
 
 

Pestolasagne

Hej på er denna onsdags förmiddag ! Hoppas ni mår bra ?
 
Rätten jag tänker bjuda på idag är en rätt som är en sådan där fullträff. Den är så god att jag inte vet hur jag ska börja beskriva den. Att det även är en vegetariskt rätt är två tummar upp ! Ni som säger att ni inte gillar vegetariskt mat ät denna pestolasagne och ni kommer vara omvända för all framtid. Jag skulle kunna tänka mig att äta detta i flera dagar framåt, så goooood var den ! :)
 
Peston och majsen gifter sig så där perfekt med tomaten att smaklökarna bara vill ha mer. Och istället för att ha en klassiska bechamelsåsen gjorde jag en kvargsmet, vilket blev syrligt och gott. Det jag gillar starkt med den här maträtten är att den går snabbt att slänga ihop. Perfekt när tiden tryter i vardagen eller på helgen ! :)
 
 
Här får ni givetvis receptet !
 
Du behöver:
 
Pestoblandningen:
 
* 1 gul lök
* 1 tsk olja
* 400 g krossade tomater 
* 400 g passerade tomater
* 300 g majskorn
* 1 dl pesto
 
Kvargsmeten:
 
* 500 g kvarg ( Lindahls )
* 2.5 dl smetana
* 1 1/2 dl mjölk
* 1/2 tsk salt
* 2 krm peppar
 
Övrig:
 
* Smör 
* Lasagneplattor
* Ruccola
* Tomater
 
Gör så här:
 
1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
 
2. Skala och hacka löken. Fräs den någon minut i oljan i en gryta och rör ner krossade och passerade tomater och majs med spadet. Låt det koka några minuter på svag värme. Rör ner peston.
 
3. Blanda kvarg, smetana och mjölk i en bunke, krydda med salt och peppar.
 
4. Smörj en ugnssäker form med smör. Varva lasagneplattorna tomatblandningen och kvargsmeten i formen. Avsluta med kvargsmeten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter.
 
Serveras med ruccola och tomat !
 
 
 
Glöm inte att följa mig på Instagram baakochmaat
Visa fler inlägg