Marockansk lammgryta
Så fort det blir kyligare och en mörk årstid älskar jag att laga och äta grytor. Annars brukar jag inte äta grytor så ofta, men på vintern så kan jag vilja äta det vid varje middagstillfälle. Denna marockanska lammgryta är otroligt matig och god. Det som gör att den passar perfekt till vår julmånad är kanelstängerna som kokas upp med grytan. Den där lagom kanelsmaken i munnen får en verkligen att tänka på julen ! :) Det jag älskar med grytor är att de nästan sköter sig själv, perfekt när man inte vill ha hundra järn i elden.
Du behöver:
( 6 portioner )
* 1,5 kg lammstek i bitar
* 2 finhackade gula lökar
* 3 msk olivolja
* 2 finhackade vitlöksklyftor
* 1 tsk paprikapulver
* 4 dl passerade tomater
* 1 tärning köttbuljong
* 7 dl vatten
* 2 kryddnejlikor
* 2 kanelstänger
* 350 g morötter
* 100 g russin
* 100 g pinjenötter
* 2 lagerblad
* Salt och peppar
Gör så här:
1. Skär lammsteken i grytbitar, bryn köttet i hög värme i en gryta med tjock botten. Salta och peppra.
2. När köttet fått lite färg tillsätt lök, vitlök och paprikapulver. Sänk värmen och låt löken fräsa i drygt två minuter.
3. Rör om och tillsätt passerade tomater, buljong, kanelstänger, lagerblad, kryddnejlika och hälften av vattnet.
4. Låt grytan stå och sjuda i 50 minuter och tillsätt morötter skurna i lite större bitar. Låt grytan fortsätta sjuda i drygt 20 minuter till under lock, späd med vatten då och då och rör om. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg i russinen och låt sjuda 5-10 minuter till. Koktiden varierar beroende på hur stora köttbitarna är så kontrollera att köttet är färdigkokt. Strö till sist äver pinjenötter.
Serveras med ris eller cous cous.
Inte ofta en gryta ser vacker ut, men denna gör faktiskt det!