baakochmaat.blogg.se

 

 

Jag gjorde precis som Roy och hade Marie kex istället för att göra egen mördeg, då jag tyker det är godast. Men jag valde att blanda och ha både vit, ljus och mörk choklad som topping.

 

Så här kommer mitt recept:

 

 

* 25 st MarieKex

 

* 0,75 g vatten

* 2 dl strösocker

* 0,5 dl glykos

* 3-4 st äggvitor ( 110 g )

* 1 1/2 gelatinblad

 

 

* 200 g mörk choklad

* 200 g ljus choklad

* 200 g vit choklad

* 3 msk rapsolja

* Kokos

 

 

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 

 

2. Koka vatten, strösocker och glykos i en kastrull till 121 grader. Under tiden vispar du äggvitorna till en fast maräng. När sockret nått sin temperatur häller du det över marängen med tunn stråle medan du vispar med elvispen på maxhastighet. Fortsätt sedan att marängen tills den känns ljummen och fast.

 

3. Ta upp gelatinbladen från vattnet och smällt lite lätt i en kastrull på spisen. Blanda i lite maräng i det smälta gelantinet och sedan vänder du i allt i resterande marängsmet.

 

4. Spritsa ut önskad form på kexen och stoppa in i frysen i 2 timmar.

 

5. Smält choklad över ett vattenbad och tillsätt rapsolja ( 1 msk olja per 200 g choklad. ) I och med att jag inte gör så mycket av varje choklad kan det vara svårt att doppa den utan att trycka ner marängen, så jag tar en tesked och häller över. Strö till sist över kokos och låt chokladen stelna i kylen.