Raw citronkaka
Hej på er!
Inte hann jag skriva något inlägg förra vecka och inte hann jag göra det i veckan heller. Fullt upp som vanligt, men bättre sent än aldrig. Så nu ska ni få ett recept på en underbar raw citronkaka.
Du behöver:
(cirka 8 bitar)
Botten:
* 1 dl urkärnade dadlar
* 1 dl valnötter
* 1 krm salt
Fyllning:
* 3,5 dl kokosflingor
* Rivet skal från två citroner
* 1 dl färskpressad citronsaft
* 3 msk kokosolja
* 4 msk agavesirap
* 0,5 tsk vaniljpulver
* 0,5 tsk gurkmeja
* 1 krm salt
Dekoration:
* Blåbär
* Kokoschips
* Citronskal
Gör så här:
Botten: Mixa ihop alla ingredienser till bottnen till en jämn smet i en matberedare. Klä en pajform med avtagbar kant, cirka 16 cm i diameter med bakplåtspapper. Tryck ut smeten jämnt i formen. Ställ in kakan i kylen.
Fyllning: Mixa kokosflingorna till fyllningen till ett kokossmör i matberedaren, cirka 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop. Bred ut fyllningen över bottnen och låt kakan stå i kylen i minst 1 timme.
Toppa kakan med kokoschips, citronskal och blåbär.
