Citronbiskvier
Jag har verkligen fått biskvihysteri ! Kan inte få nog av att baka dessa underbara bakverk. Idag blev det citronbiskvier, så där perfekt lagom syrliga nu när sommaren är här. Och den underbara mörka chokladen gifter sig perfekt med citronen. Vill ni ha något sött och helt magiskt gott så ska ni definitivt baka dessa, helst nu !!! :)
Du behöver:
( Ca 10 stycken )
Bottnar:
* 250 g mandelmassa
* 2 äggvitor
* 1 1/2 dl strösocker
Citronsmörkräm:
* 150 g rumsvarmt smör
* 1 äggula
* 2 1/2 dl florsocker
* 1 halv citron, skalet och saften
* 1 msk vaniljsocker
Topping:
* 300 g mörk choklad
* Små citronbitar
* 1 gelatinblad
* 0.25 dl vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och socker tills det blir en jämn smet. Istället för att spritsa så tar jag alltid en matsked och lägger ut en klick och jämnar till. Tycker det blir bättre bottnar då. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Bottnarna ska bli gyllenbruna så ha koll i slutet då de snabbt kan få färg.
2. Citronsmörkräm: Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Lägg på en klick kräm på varje botten med en slickepott och bre ut ett jämnt lager. Ställ in biskvierna i kylen och låt stelna.
3. Smält chokladen över ett vattenbad, doppa biskvierna och låt de rinna av på ett bakplåtspapper, strecka sedan lite choklad över varje biskvi med samma choklad. Ställ in i kylen så de stelnar. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Skär ut små citronbitar av den ena halva citronen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg det i en kastrull med vattnet och värm på spisen till gelatinet har smält. Häll i citronerna och rör om. När det har stelnat en aning så placerar du en citron på varje biskvi.
Är inte så stort fan av citron i bakelser men det såg väldigt gott ut!